이 책에서 소개하고 있는 총 40세트 한 상 차림 메뉴의 열량은 각각 500 칼로리에 맞춰져 있다. 성인이 하루에 필요로 하는 총 칼로리는 남성이 2500칼로리, 여성이 2000칼로리이고 성인의 하루 기초 대사량은 평균 1400칼로리이다. 이를 고려해 하루 한 끼만이라도 영양소 균형이 제대로 잡힌 500칼로리 식단으로 식사를 하고 나머지 식사는 평소대로 하더라도 다이어트 효과를 거둘 수 있다는 것이 이 책의 요지이다.

책에서는 아침식사, 한식, 일품요리, 도시락, 저혈당 경우 등 일상 속의 대표적인 상황 별로 구체적인 다이어트 상차림을 소개하고 있다. 즉 각각의 식단을 밥, 국수, 빵 등 주식과 국 또는 수프, 단백질 찬 1~2종, 채소 찬 1~2종, 김치류로 구성한 것이다.

총 6장의 이 책은 현재 유행하는 다이어트의 문제점을 살펴보고 있는 1장 ‘‘요요’와 ‘골골’을 부르는 다이어트’, 우리 몸이 일정하게 칼로리 균형 이루려는 현상은 2장 ‘내 몸은 칼로리 통장’에서, 나의 하루 필요 열량과 이를 어떻게 구성하는 것이 좋은지 알아보는 3장 ‘내 몸에 맞는 칼로리 통장 관리법’으로 구성되어 있다. 500칼로리 다이어트 식단의 원리와 활용법, 구체적인 500 칼로리 다이어트 메뉴는 4장 ‘시작하자! 500칼로리 다이어트’에서 소개하고 있다. 마지막 5장과 6장에서는 각각 다이어트 효과를 2배 높이는 습관과 500 칼로리 다이어트를 평생 습관으로 이어가는 방법을 제안하고 있다.

김형미 세브란스병원 영양팀장은 "다이어트의 성공은 체중을 얼마나 줄이냐가 아니라 줄인 체중을 얼마나 오래 유지하는가가 관건"이라며 "올바른 다이어트를 위해 필요한 영양소 공급과 칼로리 균형을 유지하는데 도움을 드리고자 CJ프레시웨이 메뉴팀과 이 책을 펴내게 됐다"고 밝혔다.

김기열 CJ프레시웨이 푸드서비스본부장은 “세브란스병원, 인하대병원 등 주요 대형병원 급식을 운영한 노하우를 바탕으로 이번에 제대로 된 다이어트 식단을 소개하게 되었다”면서 “앞으로도 메뉴R&D역량을 기반으로 병원, 오피스 등에 특화된 메뉴를 제공하는 기술 급식을 강화시켜 나갈 것”이라고 밝혔다.

총 264페이지. 1만 5천원