우유가 영양분도 골고루 들어있고 열량도 충분하여서 옛날에는 완전식품이라고 선전까지도 하였다. 물론 우유에는 탄수화물, 단백질, 지방과 비타민, 미네랄이 균형있게 포함되어 있다. 우유 한잔은 보통 200~240mL 정도로 공복에 마시더라도 충분한 포만감을 느낄 수 있을 정도이다. 하지만 섬유질이 부족하기 때문에 빠르게 소화가 되고 빠른 시간 내에 다시 배가 고파지는 공복감을 느끼게 된다.
우유에는 젖당(Lactose)이 포함되어 있는데, 동양인의 90% 정도가 젖당 분해효소가 부족하여서 우유나 유제품 섭취 시 복통, 복부팽만감, 설사 등을 발생할 수 있다. 또한 우유의 유지방은 과량 섭취 시 전립선암, 난소암 등 악성 종양의 발생과 관련이 있다는 보고가 있어서 정상 성인의 경우 하루 400mL 이하로 섭취하도록 권장하고 있다. 위나 십이지장 궤양이 있는 사람의 경우도 우유에 포함된 단백질과 칼슘이 위산 분비를 촉진하여서 궤양이 악화될 수 있으므로 주의를 요한다.
최근 우유를 다량 생산하기 위해서 사용하는 호르몬이나 살충제성분, 항생제 등이 우유에 검출되는 경우도 있어 건강을 위협할 수 있다고 한다.
우유를 건강하게 마시기 위해서는 아침에 우유 한잔이라도 마시는 사람이 하루 동안의 집중력이 높다는 보고가 있다. 가능하다면 아침을 거르지 않고 먹는 것이 좋겠지만, 바쁜 생활에 쫓겨서 간단하게 먹는다면 우유와 함께 토스트 빵이라도 같이 먹도록 하자.
섬유소가 풍부한 선식이나 두유도 훌륭한 대용식이 될 수 있겠다. |
